Vers sa Nature

Tout comme la tartinade aux champignons (voir post précédent), cette préparation peut se tartiner sur toutes sortes de pains, tartines craquantes, accompagner vos légumineuses, céréales...

Pour cette recette, 

- 2 courgettes

- 2 gousses d’ail

- 45 g de noix

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

Mettre les ingrédients dans un robot, blender, mixer. Bon appétit!

Pour ce qui est de la conservation, jusqu’à une semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

J’étais partie pour faire un « pâté » végétal, mais la consistance finale fait davantage penser à un pesto...

Cette préparation peut se manger sur du pain, des tartines sans gluten, en accompagnement des céréales (riz...) légumineuses (lentilles...)

Les ingrédients:

- 275 g de champignons de Paris

- 60 g de noix de Grenoble

- un demi oignon rouge

- 2 gousses d’ail

- une pincée de sel gris

- une cuillère à soupe d’huile d’olive

- un filet de sauce soja

- 1 cuillère à café de moutarde douce

- environ un demi verre d’eau

Rincer les champignons, les couper ainsi que l’oignon et l’ail, mettre le tout dans un robot avec les autres ingrédients et mixer.

Les noix de Grenoble peuvent être remplacées par d’autres oléagineux selon vos goûts, ce que vous avez dans vos placards: amandes, pignons de pain, noix de Macadamia, de Pécan, du Brésil, graines de tournesol...

Pour cette recette, je me suis inspirée de la délicieuse crème au chocolat d’Anne-Marie de Crudi Vegan, dans laquelle j’ai remplacé le cacao cru par de la poudre de caroube. 

La caroube est une plante de la famille des légumineuses. Elle est utilisée comme substitut au cacao, son goût s’en rapprochant.

Son avantage est qu’elle ne contient pas d’excitants (théobromine, caféine). Sa richesse en fibres solubles (notamment en pectines, comme la pomme par exemple), favorise le transit intestinal. 

Pour la crème à la caroube, il vous faudra:

- 1 patate douce cuite (on peut la remplacer par de l’avocat, je n’ai pas encore testé cette version)

- 6 cuillères à soupe de caroube en poudre

- 3 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable

- 200 ml de crème de coco

- cannelle ou vanille

Mettre les ingrédients dans un blender, mixer.

Bonne dégustation!

Une recette de crème au cacao sans gluten ni laitages, à base de riz. 

Pour confectionner cette crème au chocolat, j’ai utilisé la pâte de riz récupérée dans le tamis de mon Soyabella, avec lequel j'avais fait la crème de riz (voir recette dans l’article précédent...)

Cependant, la crème au chocolat peut tout aussi bien se faire avec du riz déjà cuit si vous n’avez pas d’appareil à lait.

Marche à suivre:

La veille, mettez votre riz à tremper durant la nuit pour enlever les antinutriments, qui favorisent les troubles digestifs, et par conséquent les carences dues à une mauvaise assimilation.

Pour 550 g de crème au chocolat: 

Mettre dans un blender ou dans votre robot: 

  - 420 g de riz cuit (je mets du riz 1/2 complet, mais vous pouvez très bien mettre du riz complet bio, si vos intestins le supportent, sinon du riz blanc s’ils sont sensibles, en cas de colopathie fonctionnelle ou autre pathologie intestinale). Autre variante, vous pouvez mettre des pois chiches cuits (on ne sent quasiment pas leur goût dans la préparation) à la place du riz. Dans ce cas, ce sera plus riche en protéines, et la texture plus onctueuse et moins « granuleuse » qu’avec le riz.

• 4 cuillères à soupe de cacao cru (beaucoup plus riche en antioxydants et sans les molécules toxiques produites par la torréfaction présentes dans le cacao en poudre classique, cuit)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1 bouchon d’eau de fleur d'oranger, ou autre saveur, épice que vous aimez: eau de rose, cannelle, 4 épices, coco râpée, piment (attention aux estomacs fragiles et à l’inflammation)

• Un peu d’eau, j’en ai mis à peine un verre, après la quantité sera à ajuster en fonction de la texture souhaitée

Mixer le tout et déguster!

Cette crème peut s’utiliser dans vos plats ou vos boissons, telle quelle ou diluée avec de l’eau pour obtenir un lait de riz.

Pour confectionner environ 1,3 L de crème, il vous faudra:

- 340 g de riz cru, si possible trempé durant la nuit

- 1,3 L d’eau

Rincer le riz, le mettre dans le bol métallique spécial "lait" du Soyabella

Remplir l’appareil d’eau jusqu’à la graduation 1,3 L

Appuyer sur la touche « Milk ».

Votre crème sera prête en 1/4 d’heure!

Le thé vert matcha est reconnu pour son effet antioxydant, qui protège les cellules du vieillissement prématuré et de la « rouille ». Les antioxydants participent au bon fonctionnement de l’organisme en général.

Pour cette boisson, vous aurez besoin de: 

- 1 cuillère à café rase de thé vert matcha en poudre

- de la crème de coco, à doser selon la consistance que vous souhaitez plus ou moins crémeuse. De mémoire, il me semble en avoir mis une cuillère à soupe, après c’est à voir en fonction de vos goûts...

- 200 ml d eau

- 2 dattes ou 1 pomme ou 1 cuillère à soupe de raisins secs

Mixer et déguster

Crédit photo: Albert PERNAU

- 1 potimarron cuit à la vapeur douce

- 1 cuillère à soupe de crème de coco

Mixer les ingrédients avec de l’eau, ajuster en fonction de la consistance souhaitée.

Bon appétit!

Mixer une pomme, quelques myrtilles et raisins secs, deux cuillères à soupe de jus d’herbe de blé en poudre, avec 300 ml d’eau. Pour ajouter de la verdure dans mon mélange, j’y ai mis quelques feuilles de crépides de Nîmes (qui avaient poussé dans mes jardinières!), dont les feuilles sont comestibles, tout comme celles des pissenlits. 

On peut éventuellement ajouter une cuillère à soupe de protéines végétales (protéine de pois en l’occurrence) au mélange pour un effet plus rassasiant.

Les myrtilles sont riches en anthocyanidine, un pigment leur donnant leur belle couleur violette, ayant des propriétés antioxydantes, et bonnes pour la vue. Les raisins secs, la pomme ajoutent une note naturellement sucrée à ce jus, et sont riches en fibres et en minéraux.

Par assiette:

- 4 petites endives (ou moins selon leur taille)

- de l'oignon

- 1 cuillère à soupe de graines de lin broyées (leurs omégas 3 sont mieux assimilés qu'entières)

- 1 cuillère à café d'huile de noix (pour les omégas 3 également)

- le jus d'une orange pressée

- en option: un filet de sauce soja ou tamari

Les omégas 3 sont anti-inflammatoires, bons pour la mémoire et le système cardiovasculaire!

Les graines de lin moulues peuvent se conserver dans une boîte hermétique et au réfrigérateur, pas plus d'une semaine. Au délà, elles rancissent.

Couper les endives en lamelles, saupoudrer les graines de lin moulues, ajouter l'huile, la sauce sola et le jus d'orange