Houmous au persil

Pour cette recette, il vous faudra:

- 200 g de pois chiches germés

- 1 petite botte de persil

- 1/2 oignon rouge

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- du mélange sel/sésame, au goût

- environ un verre d’eau, de préférence filtrée et dynamisée

Passer les ingrédients au blender, et déguster accompagné de tartines sans gluten.

Le persil est riche en vitamine C.

Le trempage (minimum 12h) des pois chiches permet de retirer les antinutriments, tandis que la germination (environ 5 jours) augmente leur teneur en nutriments.